Andrea Jaque
La jornada fue encabezada por Adelmo Castro Jara, presidente de OVICOOP, en alianza con la Asociación Gremial de Empresas Turísticas y Gastronómicas (AGETYG). Ambos organismos presentaron el modelo de gestión que sustenta al Cordero Victoriense, fruto de más de una década de trabajo bajo un estricto Protocolo de Producción Cooperativa. El gerente de OVICOOP, Juan Carlos Villagra, expuso los avances y estándares que han permitido posicionar el producto como símbolo de calidad y patrimonio local. Por su parte, el presidente de AGETYG, Rodrigo Travieso, delineó las proyecciones del rubro turístico y gastronómico, destacando la articulación público-privada como clave para el desarrollo de Victoria.
Respaldo institucional y parlamentario
La relevancia del encuentro quedó reflejada en la presencia de autoridades políticas y regionales. Los diputados Eduardo Cretton y Juan Carlos Beltrán, junto al consejero regional Hugo Monsalves, valoraron el impacto del cooperativismo en la economía local y el potencial del Sello de Origen como herramienta de desarrollo. Asimismo, el ecosistema público y científico se hizo presente: INDAP Araucanía, representado por Natalie Goyer y Víctor Hernández, reafirmó su apoyo al proceso; Mientras que INIA Carillanca, a través de Gabriela Chahín, aportó la mirada técnica y de investigación.
Gastronomía y turismo como eslabón final
Uno de los puntos más celebrados fue la integración de actores gastronómicos y turísticos locales, quienes representan la vitrina final del producto. Entre ellos, el Complejo Turístico Yukatán, el histórico Hotel Royal Victoria, Cerveza Berna y Hostería Victoria, además del respaldo del Departamento de Fomento Productivo de la Municipalidad de Victoria. La mesa de gobernanza dejó en claro que el Cordero Victoriense no es solo un producto, sino un proyecto colectivo que une campo, academia, Estado y gastronomía bajo un mismo sello.
Desde la organización se destacó: “Esta primera mesa demuestra que no hay tuercas sueltas en nuestro modelo. Productores, Estado, academia, parlamentarios y el rubro gastronómico estamos unidos bajo un mismo Sello de Origen, trabajando para que el Cordero Victoriense sea reconocido en todo Chile”. El éxito de esta instancia corona los esfuerzos iniciados por OVICOOP en 2013 y abre paso a nuevos desafíos comerciales y turísticos, consolidando a Victoria como un referente emergente en el mapa gastronómico y turístico nacional.
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